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Writer's picturePaola Carnevale

Insalata di riso di cavolfiore con petto di pollo, senza glutine né latticini

Updated: Jan 17

"Paola, ma allora cosa mangio?" – Un'idea per pranzo


Quando lavoro con i miei clienti, mi trovo molto spesso di fronte a commenti, domande e obiezioni simili. Ecco qui qualche esempio:


Non ho tempo per preparare pasti complicati, soprattutto a pranzo! È impossibile sostituire il panino...
Non ho nemmeno la possibilità di riscaldare il pasto al lavoro (o quando sono in viaggio) ... l'unica opzione che ho è quella mangiare un panino o di andare al bar.
Ma non posso rinunciare alla pasta / al riso / alle patate / al pane ... non è proprio possibile!
Tutte le ricette "salutari" che trovo in giro sembrano avere ingredienti sconosciuti, difficili da trovare, costosi ... Non posso mangiare bene usando ingredienti "normali"?
È così difficile trovare del buon cibo e fare un pasto equilibrato quando si è in viaggio... non ho altra opzione che mangiare al bar.

Pensi anche tu (alcune di) queste cose? Sono curiosa!

Se sì questo articolo è per te!


Per fugare tutte queste obiezioni, ecco un esempio di una ricetta semplicissima, realizzata con ingredienti comuni e adattabile anche a qualunque cosa tu abbia nel tuo frigorifero (può facilmente essere una ricetta svuota-frigo!).




Pasti salutari con ingredienti comuni, insalata di riso di cavolfiore con petto di pollo senza glutine e latticini


Spero che ti sia d’ispirazione e metta in moto la tua creatività!


E’ una ricetta molto veloce e facile da preparare, può essere facilmente adattata ai propri gusti e agli ingredienti che si hanno a portata di mano, e può essere consumata sia calda che fredda. Questo pasto può essere trasportato senza troppi problemi ed è per questo motivo che è diventato il mio tipico pasto “da viaggio” (per quel poco che ancora viaggio). Comunque mi piace anche mangiarlo a casa a pranzo o a cena, insieme alla famiglia.

La ricetta è priva di glutine e latticini (glutine e caseina sono tra le proteine ​​più infiammatorie per molte persone), è a basso contenuto di carboidrati e molto sicura dal punto di vista glicemico. Puoi arricchirla di tanti colori con erbe aromatiche, verdure varie e spezie ... e quindi di preziosi antiossidanti e fitonutrienti. Nota: la ricetta contiene ingredienti che potrebbero non essere adatti al tuo corpo (ad esempio verdure ad alto contenuto di FODMAP e / o verdure contenenti nichel ...). Siamo tutti unici! Evita anche il cibo a cui sai di essere sensibile. E se non sai ancora quali cibi siano problematici per te... sii paziente ed esplora con curiosità!

Insalata di riso di cavolfiore con petto di pollo senza glutine e latticini, preparare pasti salutari con ingredienti comuni, cosa posso portarmi da mangiare quando viaggio?, idee per pranzo a lavoro senza microonde


Ed ecco la ricetta!


Insalata di riso di calvolfiore con petto di pollo

Ingredienti Per 4 persone

Per il “riso”:

  • 1 cavolfiore, fresco o congelato. Anche i broccoli vanno bene!

  • Fonte di grassi a scelta: olio extravergine di oliva / burro chiarificato / ghee / olio di cocco

  • Sale, pepe, curcuma in polvere e/o altre spezie

Poi:

  • 400g di petto di pollo, tagliato a cubetti (può essere sostituito con altri tipi di carne, o anche pesce o legumi, ad es. ceci)

  • 2 uova (opzionali)

  • Cipolla

  • Zenzero

  • Carote tagliate a pezzetti

  • Qualsiasi tipo di insalata

  • Sale, pepe, curcuma in polvere e/o altre spezie

Erbe aromatiche:

  • Foglie di coriandolo, prezzemolo, …


Mi raccomando, fai sempre attenzione alla qualità degli ingredienti!


Istruzioni


  • Taglia il cavolfiore a pezzi, compreso il torsolo e il gambo (nota: il cavolfiore deve essere asciugato bene)

  • Mettilo in un robot da cucina e azionalo fino ad ottenere una consistenza simile a quella del riso (se non hai un robot da cucina, puoi grattugiare il cavolfiore)

  • Metti un po’ di olio EVOO / burro chiarificato / ghee / olio di cocco in una padella a fuoco medio e aggiungi il riso al cavolfiore

  • Fai rosolare per circa 3-6 minuti, fino ad ottenere la consistenza desiderata

  • Aggiungi sale, pepe, curcuma o le altre spezie. Togli il riso al cavolfiore dalla padella (o usa un'altra padella) e:


  • Metti il ​​grasso che preferisci nella padella a fuoco medio

  • Aggiungi le cipolle, lo zenzero e le carote fatte a pezzetti nella padella e fai rosolare delicatamente

  • Aggiungi i cubetti di petto di pollo e cuoci fino a completa cottura

  • Aggiusta di sale e aggiungi le spezie a piacere (ad es. curcuma e pepe)

  • A parte, fai bollire le uova fino a quando saranno sode e sbriciolale

  • Taglia a pezzettini l'insalata e le erbe aromatiche fresche

  • Versa il riso al cavolfiore e aggiungi il pollo con le verdure e le uova sode sbriciolate in un piatto da portata (o in un contenitore di vetro, se devi portarlo a lavoro o in viaggio!). Aggiungi infine i pezzettini di insalata ed erbe aromatiche!

Buon appetito!



Qualche suggerimento!


  • Hai degli avanzi di pollo lesso?

→ Puoi usare quello al posto del petto di pollo!

  • Vorresti una fonte proteica diversa e hai un po’ di tempo per cucinare?

→ Accompagna il riso di cavolfiore (e le altre verdure) a pollo al forno / salmone selvatico o altro pesce arrosto….

  • Ti avanza un po’ di questo piatto?

→ Naturalmente puoi conservarlo per i giorni successivi!

  • Vuoi che la preparazione sia ancora più veloce?

→ Prepara in anticipo del cavolfiore “a riso” e congelalo! Potrai poi cuocerlo direttamente (senza farlo prima scongelare).

  • Desideri un maggiore contenuto di carboidrati?

→ Aggiungi ceci, patate dolci e/o altri tuberi.


Cosa pensi di questa ricetta? Mi piacerebbe leggere i tuoi commenti qui sotto o in un’ e-mail!







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