"Paola, ma allora cosa mangio?" – Un'idea per pranzo
Quando lavoro con i miei clienti, mi trovo molto spesso di fronte a commenti, domande e obiezioni simili. Ecco qui qualche esempio:
Non ho tempo per preparare pasti complicati, soprattutto a pranzo! È impossibile sostituire il panino...
Non ho nemmeno la possibilità di riscaldare il pasto al lavoro (o quando sono in viaggio) ... l'unica opzione che ho è quella mangiare un panino o di andare al bar.
Ma non posso rinunciare alla pasta / al riso / alle patate / al pane ... non è proprio possibile!
Tutte le ricette "salutari" che trovo in giro sembrano avere ingredienti sconosciuti, difficili da trovare, costosi ... Non posso mangiare bene usando ingredienti "normali"?
È così difficile trovare del buon cibo e fare un pasto equilibrato quando si è in viaggio... non ho altra opzione che mangiare al bar.
Pensi anche tu (alcune di) queste cose? Sono curiosa!
Se sì questo articolo è per te!
Per fugare tutte queste obiezioni, ecco un esempio di una ricetta semplicissima, realizzata con ingredienti comuni e adattabile anche a qualunque cosa tu abbia nel tuo frigorifero (può facilmente essere una ricetta svuota-frigo!).
Spero che ti sia d’ispirazione e metta in moto la tua creatività!
E’ una ricetta molto veloce e facile da preparare, può essere facilmente adattata ai propri gusti e agli ingredienti che si hanno a portata di mano, e può essere consumata sia calda che fredda. Questo pasto può essere trasportato senza troppi problemi ed è per questo motivo che è diventato il mio tipico pasto “da viaggio” (per quel poco che ancora viaggio). Comunque mi piace anche mangiarlo a casa a pranzo o a cena, insieme alla famiglia.
La ricetta è priva di glutine e latticini (glutine e caseina sono tra le proteine più infiammatorie per molte persone), è a basso contenuto di carboidrati e molto sicura dal punto di vista glicemico. Puoi arricchirla di tanti colori con erbe aromatiche, verdure varie e spezie ... e quindi di preziosi antiossidanti e fitonutrienti.
Nota: la ricetta contiene ingredienti che potrebbero non essere adatti al tuo corpo (ad esempio verdure ad alto contenuto di FODMAP e / o verdure contenenti nichel ...). Siamo tutti unici!
Evita anche il cibo a cui sai di essere sensibile. E se non sai ancora quali cibi siano problematici per te... sii paziente ed esplora con curiosità!
Ed ecco la ricetta!
Insalata di riso di calvolfiore con petto di pollo
Ingredienti Per 4 persone
Per il “riso”:
1 cavolfiore, fresco o congelato. Anche i broccoli vanno bene!
Fonte di grassi a scelta: olio extravergine di oliva / burro chiarificato / ghee / olio di cocco
Sale, pepe, curcuma in polvere e/o altre spezie
Poi:
400g di petto di pollo, tagliato a cubetti (può essere sostituito con altri tipi di carne, o anche pesce o legumi, ad es. ceci)
2 uova (opzionali)
Cipolla
Zenzero
Carote tagliate a pezzetti
Qualsiasi tipo di insalata
…
Sale, pepe, curcuma in polvere e/o altre spezie
Erbe aromatiche:
Foglie di coriandolo, prezzemolo, …
Mi raccomando, fai sempre attenzione alla qualità degli ingredienti!
Istruzioni
Taglia il cavolfiore a pezzi, compreso il torsolo e il gambo (nota: il cavolfiore deve essere asciugato bene)
Mettilo in un robot da cucina e azionalo fino ad ottenere una consistenza simile a quella del riso (se non hai un robot da cucina, puoi grattugiare il cavolfiore)
Metti un po’ di olio EVOO / burro chiarificato / ghee / olio di cocco in una padella a fuoco medio e aggiungi il riso al cavolfiore
Fai rosolare per circa 3-6 minuti, fino ad ottenere la consistenza desiderata
Aggiungi sale, pepe, curcuma o le altre spezie. Togli il riso al cavolfiore dalla padella (o usa un'altra padella) e:
Metti il grasso che preferisci nella padella a fuoco medio
Aggiungi le cipolle, lo zenzero e le carote fatte a pezzetti nella padella e fai rosolare delicatamente
Aggiungi i cubetti di petto di pollo e cuoci fino a completa cottura
Aggiusta di sale e aggiungi le spezie a piacere (ad es. curcuma e pepe)
A parte, fai bollire le uova fino a quando saranno sode e sbriciolale
Taglia a pezzettini l'insalata e le erbe aromatiche fresche
Versa il riso al cavolfiore e aggiungi il pollo con le verdure e le uova sode sbriciolate in un piatto da portata (o in un contenitore di vetro, se devi portarlo a lavoro o in viaggio!). Aggiungi infine i pezzettini di insalata ed erbe aromatiche!
Buon appetito!
Qualche suggerimento!
Hai degli avanzi di pollo lesso?
→ Puoi usare quello al posto del petto di pollo!
Vorresti una fonte proteica diversa e hai un po’ di tempo per cucinare?
→ Accompagna il riso di cavolfiore (e le altre verdure) a pollo al forno / salmone selvatico o altro pesce arrosto….
Ti avanza un po’ di questo piatto?
→ Naturalmente puoi conservarlo per i giorni successivi!
Vuoi che la preparazione sia ancora più veloce?
→ Prepara in anticipo del cavolfiore “a riso” e congelalo! Potrai poi cuocerlo direttamente (senza farlo prima scongelare).
Desideri un maggiore contenuto di carboidrati?
→ Aggiungi ceci, patate dolci e/o altri tuberi.
Cosa pensi di questa ricetta? Mi piacerebbe leggere i tuoi commenti qui sotto o in un’ e-mail!
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